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课程概述
本课程共计29.2课时，,适用学习对象：从事前厅接待的一线服务员和基层管理人员。主要学习内容为客房预订业务、礼宾行李服务、前厅接待服务、培训指导、前台接待英语等知识点。
课程目标
通过本课程的学习，可以： （1）掌握前厅接待计算应用能力，会操作酒店前台管理信息系统等现代化前厅运作工具； （2）能按要求独立完成各种客房预订业务、散客与团队客人的礼宾服务工作、前厅接待工作、能向客人作针对性的客房及其他酒店产品推销； （3）具备良好的语言表达能力（包括英语口语表达能力）、自我控制能力、推销能力、预测和判断能力、人际沟通能力；能与宾客进行有效的沟通，并能较有条理地处理本部门中相关的突发事件。
考核评价
本课程采用线上理论考试形式进行考核评价，试题包括单选、判断和多选，重点考核：客房预订业务、礼宾行李服务、前厅接待服务、收银结账业务、前厅部信息管理、培训指导等知识点。
讲师介绍
详细介绍
适用学习对象：从餐饮类型行业、企业就业的人员
授课形式：PPT+真人讲解
主要学习内容为：原料初加工中贝类、爬行类、软体类原料的品质鉴定、加工方法、技术要求，虾蟹类原料品质鉴定、加工方法、清洗整理，碱发的概念、碱发的原理、动物性干货原料碱发方法、鱼肚干贝涨发加工工艺和鱿鱼墨鱼涨发加工工艺以及其他动植物原料涨发等知识点；原料分档与切配中的原料分割、茸泥原料切割加工与菜肴组配理论与实践知识；原料预制加工中的制汤、制冻和制茸胶理实一体化内容和菜肴制作中的热菜、冷菜制作工艺等知识点。编写的内容完全符合国家技能培训大纲要求。
重点难点：课程内容重点是第二章到四章，即原料分档与切配、原料预制加工和菜肴制作的内容。
（3373s）
（2796s）
（3292s）
（3763s）
（3131s）
（3240s）
（3026s）
（2814s）
（3202s）
（2841s）
（3407s）
（3142s）
课通天下
95
门课
364
人报名学习
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