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课程概述
《干货原料的涨发方法》共1课时，47分钟，适用于中式烹调师以及对中式烹调感兴趣的相关人员。由于干货是脱水缩小的，不可能直接用于烹调，必须经过涨发加工的过程，使干货重新吸收水分，更大限度地恢复原有形状，质地松软，并除去杂质和异味，才能适于切配和烹调食用。
课程目标
通过本课程，可以了解到干货原料的涨发方法，以及水发法、油发法、盐发法、电烤法、的应用。
考核评价
本课程共10小题，分为单选题、多选题、判断题，采取线上考试方式，60分及格，主要考核内容包括各类原料适用的涨发方法。
讲师介绍
详细介绍
水发法；油发法；盐发法；电烤法；
干货原料的涨发方法
干货原料的涨发方法
（2827s）
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