客服咨询

意见反馈

面团制作技艺
中式面点师/--/
0.0
213
视频
1.0
课时
介绍
目录

课程概述

《面团制作技艺》,共1课时,46分钟,适用于中式烹调师以及对中式烹调感兴趣的相关人员。通过对面团制作各工艺过程的分解,课堂案例的穿插,从理论到实践详细阐述了面点制作方法、技术要点、工艺过程等内容,以便加强对本章内容的理解,培养自主学习的习惯,提高综合信息的能力。

课程目标

通过本课程可以了解到:面团制作各工艺过程的分解,水调面团的调制;膨松面团的调制;油酥面团的调制;米粉面团的调制。

考核评价

本课程共10小题,分为单选题、多选题、判断题,采取线上考试方式,60分及格,主要考核内容包括发酵必须具备的条件、面团的分类、什么是冷水面团、不同面团适宜的制品等。

讲师介绍

详细介绍

1. 水调面团的调制

2. 膨松面团的调制

3. 油酥面团的调制

4. 米粉面团的调制

面团制作技艺
面团制作技艺

(2820s)

资源方logo

乐班班

25

门课

5

人报名学习

技术支持: 杭州沃土教育科技股份有限公司