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课程概述
《中式菜肴的特点》，共1课时，47分钟，适用于中式烹调师以及对中式烹调感兴趣的相关人员。描述了中国菜肴的特点，及风味流派。
课程目标
通过本课程的了解，掌握中式菜肴的特点及主要地方风味流派，并对菜肴的特点进行分析。
考核评价
本课程共10小题，分为单选题、多选题、判断题，采取线上考试方式，60分及格，主要考核内容包括选料讲究；刀工精细；配料巧妙；烹调方法多样；菜肴品种丰富；调味丰富多彩；精于运用火候；
讲师介绍
详细介绍
选料讲究；刀工精细；配料巧妙；烹调方法多样；菜肴品种丰富；调味丰富多彩；精于运用火候；
中式菜肴的特点
中式菜肴的特点
（2843s）
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