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课程概述
《中式菜肴的构成》，共1课时，46分钟，适用于中式烹调师以及对中式烹调感兴趣的相关人员。描述了中国烹饪风味流派的界定、中国传统八大风味流派、其他风味流派。
课程目标
通过本课程可以了解到不同的风味流派及菜系。
考核评价
本课程共10小题，分为单选题、多选题、判断题，采取线上考试方式，60分及格，主要考核内容包括北京菜系；山东菜系；四川菜系；江苏菜系；广东菜系；浙江菜系；福建菜系；安徽菜系；湖南菜系；湖北菜系；
讲师介绍
详细介绍
北京菜系；山东菜系；四川菜系；江苏菜系；广东菜系；浙江菜系；福建菜系；安徽菜系；湖南菜系；湖北菜系；
中式菜肴的构成
中式菜肴的构成
（2785s）
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